2018年 妊活応援レシピ オクラとエビのスープ Vol.25

暑くて食欲もすっかり失せてしまいますよねー。

だけど、ちゃんとした物を食べたい方にお届け。

オクラ・えびに葉酸豊富なモロヘイヤを加えたスープ。

オクラは潤いをもたせ、汗で消耗した生津を補い、お通じも良くしつつ活血も期待できます。

えびは妊活に嬉しい補腎効果があり、気も補います。

足腰の冷えにも良いですよ。

そして翌日にもアレンジして使えるレシピとなっています。多めに作って翌日にも使い回せるのが嬉しいですね。

オクラとエビのスープ

材料(2人前)

オクラ
5~6本
玉ねぎ
1/4個
モロヘイヤ
1/4束
えび
殻つき4尾(むきえび100~150g)
水 
400cc
コンソメ
小2
塩・コショウ
適量
オリーブオイル
大1
ニンニク
1かけ


玉ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにする

1

オクラを板ずりし、1cm幅の小口切りにする。

 

玉ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにする

 

※板ずり・・・まな板の上にオクラを並べ塩(分量外)を適宜振りかけ両手で転がしてから、水で洗ってうぶ毛を取ります。

 


鍋にオリーブオイルを入れ、1を炒める。

2

モロヘイヤの葉を摘み、ねばりがでるまで細かく刻む。

※モロヘイヤの太い茎は口当たりが悪いので、タコ糸などで束ねてブーケガルニのように一緒に煮込むとよいでしょう。細い茎は一緒に刻んでOK。

 


トマト缶と水とコンソメを加えます

3

玉ねぎは1cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。


玉ねぎを蒸し焼きに

4

えびの背ワタをとり、軽く水気を拭いておく。殻付きの場合は尾だけを残して殻をむいておく。

※面倒でなければ、殻つきのまま背ワタだけ取り、殻は完成してからむく方が旨味が増します。

 


鍋にオリーブオイルとニンニク、玉ねぎを入れて火を付け、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

5

鍋にオリーブオイルとニンニク、玉ねぎを入れて火を付け、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

※にんにくは鍋が冷たい状態から入れる方が風味が増します。


オクラ、えびを加えて軽く炒める。

6

オクラ、えびを加えて軽く炒める。

 

 


お好みでネギを入れる水とコンソメを加えて、煮立ったらあくをとります。

7

水とコンソメを加えて、煮立ったらあくをとります。

 

 


お好みでネギを入れる水とコンソメを加えて、煮立ったらあくをとります。

8

モロヘイヤを加え、さっと煮てから、塩・コショウで味をととのえて出来上がりです。

 

●次の日アレンジ

多めに作っておいて、次の日のランチにアレンジすると楽ちんです。

モロヘイヤやオクラは変色しやすいので当日は食べる分だけ加え、次の日には余った分を、加える方がいいかもしれません。

 

 


梅そーめん

★アレンジレシピ 梅そーめん★

茹でて流水で洗い水を切ったそうめんを皿にもり、梅干をのせて、温めたスープを注ぎます。

梅干を軽くつぶして麺にからめるようにお召し上がりください。

暑くて食欲のない時は冷たいスープにすると食べやすくなるかもしれません。

 


スープパスタ

★アレンジレシピ スープパスタ★

スープを煮立て、ショートパスタと食べやすい大きさに切ったウインナーを加え、パスタが茹で上がったら出来上がりです。

角切りしたトマトやとろけるチーズを加えると、さらに栄養価がアップします。

 


栄養士よりコツ・アドバイス

モロヘイヤは葉酸が多く含まれていることはよく知られていますが、葉酸以外にもムチンやビタミンEも含まれています。
ムチンのネバネバ効果を効果的に摂るために加熱しすぎないように気を付けましょう。